清酒的最佳赏味期

时间:2019-10-09 12:30来源:今期四不像生肖图
管家婆马报图今晚资料,很多时候你以为错过只是瞬间,其实错过的是与其有关的整个世界。 若是错过当年风陵渡口的漫天红霞,便没有一见杨过终生难忘的郭襄,没有此后的峨眉创派

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管家婆马报图今晚资料,很多时候你以为错过只是瞬间,其实错过的是与其有关的整个世界。

若是错过当年风陵渡口的漫天红霞,便没有一见杨过终生难忘的郭襄,没有此后的峨眉创派。

若是错过那年清明早开的长安繁花,便没有院门轻启惊鸿一瞥,没有崔护的人面桃花春风一笑。

若是错过了一瓶清酒的最佳赏味期,便没有了蝉时雨落清凉诗意,没有夏目漱石的今夜月色真美。

万事万物皆有其时,在对的时间相遇,才不致错过。清酒:出厂状态最好喝的酒

每种食物都有吃起来做最美味的时间,即「当季」。清酒也有「当季」,清酒一般在冬季至早春酿成,此后一年的时间可以享用。

时间流逝酒体逐渐成熟,清酒的味道随之的改变。酿成之初味道,和放置一年后的味道会有所不同。

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日本酿造清酒的厂家,会根据酒的状况调整出厂的时间。如果酿酒师认为某些日本酒在成熟之后更好喝,那么就算等上三年,他们也会等到味道达到满意的程度之后再出售。

想要喝到最好喝的清酒,最直接的方法就是购入之后直接开瓶饮用。当季酒:一期一会的酒

清酒是季节酒。即便是同样的品名,使用同一种酿造米,制造的年份不同,原料的产出年份自然不同。这个层面讲究的是当季,因此可以说每款清酒都是限定品。

① 立春晨榨酒

每年冬春交季,第一批开始酿造的清酒,称为「新酒」。新酒中一种非常受人欢迎的酒“立春晨榨酒”。在初春的早晨榨出直接出厂,当天在门店售卖。被称为日本酒界的「博若莱斯」(Beaujolais Nouveau),只在当地能喝到,因新鲜爽口适合畅饮,拥有不少人气。晚上就能喝到当天早上刚酿好的酒,没有比这更新鲜的了。

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② 吟酿酒

闷热的夏天,在露天酒吧大口咕咚咕咚地喝啤酒,算是一大享受。清酒中也有为夏天量身定制的「夏吟酒」,即夏季的吟酿酒。基本上都需冷藏,入口感觉圆润丰满,水果味丰富,而且有少许的辛辣感作为平衡。

下班后在居酒屋来一碟烧鸟,清爽辛辣的酒体正好冲刷口腔中的油腻,达到清爽的平衡感。

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吟酿级别以上的清酒绝大部分是要冷饮的。作为最为最高级别大吟酿,不得不说到獭祭名动江湖的二割三分,23%精米步合纯米大吟酿,惊人的精纯,相当于两瓶普通纯米大吟酿。温度方面,毫无疑问必须冷饮。

至于风味,优雅的水果芳香,哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青柠、柚子的复杂芳香,仿佛身处热带海岛,呼吸间都是飘香的水果芬芳。少许酸度和酒精的微苦让酒体更平衡,余韵悠长,一小口便齿颊留香。

③ 起泡浊酒

即装瓶后酵母菌还在瓶中发酵的酒。充满碳酸气泡,入口充满活力非常清爽,也适合炎热的夏天来喝。

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獭祭50% 起泡酒采用香槟式的瓶中二次发酵得到气泡,所以气泡有力而持久,口感是酸甜平衡的,还有水果和米的香味,瓶中残留着的少许米渣和酵母渣也让它别有风味——堪称清酒中的香槟。

獭祭还有三割九分和二割三分的起泡酒,但都是限量生产的,后者甚至只在每年的圣诞节前才有少量发售。

④ 果汁潘趣酒

很多人夏季也经常喝「薄浊酒」和「夏浊酒」。这种微发泡的酒,口感清爽辛辣,在冷藏后还可以加入一些水果,调制成果汁潘趣酒(Fruit Punch),变得入口顺滑爽脆活泼,不失一道清凉的甜品。

此时搭配西式沙拉,酒体抑制凉菜的生涩味道,产生酸甜滋味。

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⑤ 冷卸酒

秋季,正是「冷卸酒」和「秋上酒」面市的季节。初春的酒经过杀菌冷藏,放置到秋季再拿出来品尝,像这样从冷藏状态中直接取出来的酒,称作「冷卸酒」。

经过夏季的熟成,秋天取出时,酒体变得协调平衡,拥有平稳沉静的香气和醇厚味道,很适合作为秋冬餐席饮用的好酒。

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到了冬季大受欢迎的日式咖喱,味道温和的鲜香滋味与辛辣强烈的浊酒非常相配。想喝的时候就是「最佳时间」

除了在不同季节饮用有不同风味,清酒的最佳赏味时间也可以说是因人而异。喜欢清新味道的,就适合喝新酒。喜欢醇厚味道的,就适合经过窖藏熟成的冷卸酒。当然也有经过杀菌后,非季节限定的清酒,就算存放一年也没有什么影响。

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