美食食谱

时间:2019-10-10 11:35来源:行业资讯
1张图片 “这款蛋糕非常好吃,制作难度在我看来还是比较高的,第一次尝试烫面,不知道哪一步出现了问题,成品稍微有一点塌腰,不影响口感。蛋糕真的像棉花一样柔软,弹性十足

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“这款蛋糕非常好吃,制作难度在我看来还是比较高的,第一次尝试烫面,不知道哪一步出现了问题,成品稍微有一点塌腰,不影响口感。蛋糕真的像棉花一样柔软,弹性十足”

食材明细

主料

  • 鸡蛋3个
  • 白砂糖30g
  • 牛奶25g

辅料

  • 玉米油25g
  • 面粉30g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

棉花蛋糕的做法步骤

  • 图片 21准备好食材,分别称重备用
  • 图片 32蛋清蛋黄分离
  • 图片 43不沾锅内倒入油,加热至沸腾
  • 图片 54关火,筛入面粉,拌匀
  • 图片 65蛋黄两个蛋清半个搅拌均匀
  • 图片 76分次倒入面糊内,翻拌均匀
  • 图片 87翻拌好的面糊内加入牛奶搅拌均匀
  • 图片 98蛋白两个加入白砂糖打至干性发泡
  • 图片 109取三分之一蛋白到蛋黄糊内翻拌均匀
  • 图片 1110将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内切拌均匀
  • 图片 1211烤箱165度预热几分钟,将面糊倒入模具内,外围包一层锡纸,烤盘内放开水,烤箱165烤75分钟
  • 图片 1312烤好的蛋糕在烤箱内焖一会,取出倒扣晾凉脱模

小窍门打发蛋白很重要,打发不好容易消泡

具体烘焙时间根据各家烤箱适当调整

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