美食食谱

时间:2019-10-10 11:35来源:行业资讯
1张图片 食材明细 主料 水磨糯米粉 60克 粘米粉 40克 澄面 40克 牛奶 200克 细砂糖 30克 玉米油 20克 黑芝麻馅 280克 紫薯粉 适量 炒熟的糯米粉 适量 甜味口味 技巧工艺 一小时耗时 普通难

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食材明细

主料

  • 水磨糯米粉60克
  • 粘米粉40克
  • 澄面40克
  • 牛奶200克
  • 细砂糖30克
  • 玉米油20克
  • 黑芝麻馅280克
  • 紫薯粉适量
  • 炒熟的糯米粉适量
  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤

  • 图片 21把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中,加入牛奶和细砂糖。
  • 图片 32搅拌均匀。
  • 图片 43放入蒸锅内,上汽后蒸约25分钟。
  • 图片 54取出晾凉至不烫手时揉搓均匀,盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 图片 65把面团下成8个约35克的剂子。(我用的75克的模具)
  • 图片 76剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
  • 图片 87也等分成8份。
  • 图片 98取一白色饼坯摁扁,包入等量的黑芝麻馅。
  • 图片 109收严剂口。
  • 图片 1110紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
  • 图片 1211月饼模里撒一些熟糯米粉,晃一晃,然后将多余的粉倒出来,再放入面片并刷上一层水。(此步是为了与包好的月饼粘得更牢固)
  • 图片 1312放入月饼摁平。
  • 图片 1413 压出月饼形状,并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
  • 图片 1514做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏后再食用,口感最佳
  • 图片 1615成品图
  • 图片 1716成品图
  • 图片 1817成品图

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